美國 純種黑毛安格斯牛

美國 純種黑毛安格斯牛
美國 純黑毛安格斯牛 — 以優質的肉質領先市場,亦因這個明顯優勢和品牌的特別性,為Black Canyon®在市場及客戶中建立忠誠度。
• 具有經美國農務部驗證
• 級以上(油花評分:50或以
• 純種黑毛安格斯牛
• 一級熟成
• 美國中西部天然穀飼    

 

官方網站:
http://www.blackcanyon-angusbeef.com/

  • 牛肉

美國 純種黑毛安格斯 牛柳
​牛柳,又稱腓力,位於西冷的內側,沿著腰椎的肉。大約是自上後腰肉位置,延續至後腰椎第4和5節處。
牛柳的脂肪為里肋肉的一半,而柔嫩度卻獨領風騷。尤其是更靠近內側的肉更嫩。
牛柳在所有牛肉品項中最嫩的,含脂量少,其精瘦肉非常健康,最適合當牛排使用。

 

美國 純種黑毛安格斯 牛肉眼
肉眼指的是里肋肉的中央部位,連接肩胛肉和西冷之間的部位。
肉眼是由#109肋脊第6-12之肌肉。
肉眼和西冷一樣,並列為最高級的牛肉。在牛肉的各部位裡最容易出現脂肪,肉質紋理細致

 

美國 純種黑毛安格斯 西冷
西冷是靠近腰部部位的里肌肉,是腰第13延伸到第5腰椎處。靠近肋骨端的部份應可見第13根肋骨的痕跡,並沿著肋骨的自然曲度切割。
西冷是含有大量脂肪的肉也相當適中。顏色西使用。

美國 純種黑毛安格斯 肩胛肉眼
肩胛肉眼,又稱沙朗,這部位也是來自肩胛肉(Chuck Roll, Boneless),位置在肩胛里肌下方,靠近肋骨的肉。
肩胛肉眼是沿#116A肩胛肉捲的肌縫切離而得,且不可含有脂肪
肩胛肉眼是相當精瘦柔嫩且富含大理石紋油花的肌肉。

 

美國 純種黑毛安格斯 肩胛脊肉
肩胛在#114
肩胛脊肉
做成燒肉。

美國 黑毛安格斯 牛肋條
修#123A
現在的牛肋條取自第1 - 13根肋骨。
牛肋條肉呈長條形狀,油花含量適中。烹調時肉質鮮嫩多汁且甜美。

美國 純種黑毛安格斯牛 — 品牌介紹
美國 純種黑毛安格斯牛 — 以優質的肉質領先市場,亦因這個明顯優勢和品牌的特別性,為Black Canyon®在市場及客戶中建立忠誠度。
• 具有經美國農務部驗證
• 級以上(油花評分:50或以
• 純種黑毛安格斯牛
• 一級熟成
• 美國中西部天然穀飼    

 

 

品牌簡介