National Beef

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這就是我們建立聯盟和夥伴關係的原因;
並贏得了美國首屈一指的牛肉公司的尊重

美國 National Beef 極級牛肉眼

牛肉眼和西冷一樣,並列為最高級的牛肉。牛肉眼指的是里肋肉的中央部位,連接肩胛肉和西冷之間的部位。牛肉眼是由肋脊肉分切而得,它是第6-12根肋骨處所延伸之肌肉。

美國 National Beef 極級西冷

西冷是靠近腰部部位的里肌肉,是腰脊部的標準切割品項,它由第13根肋骨一直延伸到第5腰椎處。靠近肋骨端的部份應可見第13根肋骨的痕跡,並沿著肋骨的自然曲度切割。西冷是含有大量脂肪的肉,紋理細致而柔嫩,油花含量也相當適中。顏色鮮紅、多汁、柔嫩,其脂肪風味十足且熔點低;所以西冷常被高級餐廳當作牛排使用。

美國 National Beef 極級牛小排

美國 National Beef 精選肩胛肉眼

肩胛肉眼,又稱沙朗,這部位也是來自肩胛肉(Chuck Roll, Boneless),位置在肩胛里肌下方,靠近肋骨的肉。肩胛肉眼是沿肩胛肉捲的肌縫切離而得,且不可含有脂肪。肩胛肉眼是相當精瘦柔嫩且富含大理石紋油花的肌肉。

美國 National Beef 精選牛腩

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