EXCEL

EXCEL

為了繼續在食品質量和食品安全創新方面發揮領導作用,我們不斷投資於研究,技術和工廠改進。所以,你可以相信每一個的Excel ®品牌,香味濃郁和出色的保質期你的客戶的期望。

美國 安格斯牛柳

牛柳,又稱腓力,位於西冷的內側,沿著腰椎的肉。大約是自上後腰脊肉位置,延續至後腰脊椎第4和5節處。牛柳的脂肪為里肋肉的一半,而柔嫩度卻獨領風騷。尤其是更靠近內側的肉更嫩。牛柳在所有牛肉品項中最嫩的,含脂量少,其精瘦肉非常健康,最適合當牛排使用。

美國 安格斯牛肉眼

牛肉眼和西冷一樣,並列為最高級的牛肉。肉眼指的是里肋肉的中央部位,連接肩胛肉和西冷之間的部位。肉眼是由肋脊肉分切而得,它是第6-12根肋骨處所延伸之肌肉。肉眼取自肋脊貼近胸部的位置,此部位較少運動,所以油花分佈較多。

美國 安格斯西冷

西冷是靠近腰部部位的里肌肉,是腰脊部的標準切割品項,它由第13根肋骨一直延伸到第5腰椎處。靠近肋骨端的部份應可見第13根肋骨的痕跡,並沿著肋骨的自然曲度切割。西冷是含有大量脂肪的肉,紋理細致而柔嫩,油花含量也相當適中。顏色鮮紅、多汁、柔嫩,其脂肪風味十足且熔點低;所以西冷常被高級餐廳當作牛排使用。

美國 安格斯肩胛肉眼

肩胛肉眼,又稱沙朗,這部位也是來自肩胛肉(Chuck Roll, Boneless),位置在肩胛里肌下方,靠近肋骨的肉。肩胛肉眼是沿肩胛肉捲的肌縫切離而得,且不可含有脂肪。肩胛肉眼是相當精瘦柔嫩且富含大理石紋油花的肌肉。

品牌推介