銀都靈

銀都靈

加拿大 銀都靈
加拿大 銀都靈 優質牛肉 — 讓生活更好味道
• TOP AAA級,從牛隻中挑選最好的12%
• 21天熟成過程
• 人手嚴格挑選,以保證貨品優質
• 油花均勻,每一口都美味多汁
 

加拿大 銀都靈 熟成燒牛肉

這個品項是由肋排(第6 – 12支骨)切出。為保留骨與骨之間的瘦肉,除脊骨外,全部的短骨及羽毛骨(第八及九支骨)都會被切除。

加拿大 銀都靈 熟成牛肉眼

牛肉眼和西冷一樣,並列為最高級的牛肉。肉眼指的是里肋肉的中央部位,連接肩胛肉和西冷之間的部位。肉眼是由肋脊肉分切而得,它是第6-12根肋骨處所延伸之肌肉。肉眼取自肋脊貼近胸部的位置,此部位較少運動,所以油花分佈較多。

加拿大 銀都靈 熟成西冷

西冷是靠近腰部部位的里肌肉,是腰脊部的標準切割品項,它由第13根肋骨一直延伸到第5腰椎處。靠近肋骨端的部份應可見第13根肋骨的痕跡,並沿著肋骨的自然曲度切割。西冷是含有大量脂肪的肉,紋理細致而柔嫩,油花含量也相當適中。顏色鮮紅、多汁、柔嫩,其脂肪風味十足且熔點低;所以西冷常被高級餐廳當作牛排使用。

加拿大 銀都靈 熟成T-骨 (帶骨前腰脊肉)

T-骨位於牛的脊骨部位,為帶骨的前腰脊肉。因帶T字形肋骨而得其名。T骨的兩側一邊為牛柳,另一邊為西冷。

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