銀都靈

加拿大銀都靈

加拿大銀都靈優質牛肉 — 讓生活更好味道

• TOP AAA級，從牛隻中挑選最好的12％

• 21天熟成過程

• 人手嚴格挑選，以保證貨品優質

• 油花均勻，每一口都美味多汁

加拿大銀都靈熟成燒牛肉

這個品項是由肋排（第6 – 12支骨）切出。為保留骨與骨之間的瘦肉，除脊骨外，全部的短骨及羽毛骨（第八及九支骨）都會被切除。

牛肉眼和西冷一樣，並列為最高級的牛肉。肉眼指的是里肋肉的中央部位，連接肩胛肉和西冷之間的部位。肉眼是由肋脊肉分切而得，它是第6-12根肋骨處所延伸之肌肉。肉眼取自肋脊貼近胸部的位置，此部位較少運動，所以油花分佈較多。

西冷是靠近腰部部位的里肌肉，是腰脊部的標準切割品項，它由第13根肋骨一直延伸到第5腰椎處。靠近肋骨端的部份應可見第13根肋骨的痕跡，並沿著肋骨的自然曲度切割。西冷是含有大量脂肪的肉，紋理細致而柔嫩，油花含量也相當適中。顏色鮮紅、多汁、柔嫩，其脂肪風味十足且熔點低；所以西冷常被高級餐廳當作牛排使用。

T-骨位於牛的脊骨部位，為帶骨的前腰脊肉。因帶T字形肋骨而得其名。T骨的兩側一邊為牛柳，另一邊為西冷。